又愛又恨的吃到飽,不輸飯店的饗食天堂(教你如何吃回本)(大直店下午茶)－私廚管家毛弟的部落格

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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2018.08.01

地址:台北市中山區樂群三路218號4樓(家樂福樓上)

營業時間:10:00-21:30

電話:(02)8501-5979

分享:吃到飽為什麼又愛又恨?因為吃太飽會難過且怕變胖身材走樣,之後運動的要死,吃太少又覺得不划算不如吃單點,每次吃完心裡的OS下次不要再去吃到飽了... 這篇是我寫最久的文章...菜色太多了...

用餐時間只有兩小時,加上用餐帶位排隊就等10分鐘,再加上拍照,所以這次時間很緊迫,所以導致無法全部菜色嚐味道,如果時間充足應該有辦法全部都吃看看

自己待過幾家吃到飽飯店餐廳,天天看都膩了,去外面旅遊時只要住飯店也都有配合住宿優惠專案搭配午晚餐吃到飽,這種吃到飽對我來說口味一般般,好處是菜色多樣性,選擇多,因為我很挑覺得好吃的菜不多所以對我來說吸引力相對較少,這家親朋好友很推,所以於是就來試看看,其實這種高價位的吃到飽很難吃回本,除非你的食量真的很大,大家都是衝著吃到飽,而且菜色選擇多(讓吃素或者不吃特定食物的人都能符合需求),客人覺得賺到,業者也賺到,雙贏的局面,店家才能經營下去,店家的東西也不能太過於難吃,要不然也會都被客人丟掉,這也是一個很大的成本,我印象以前最有名的吃到飽是上閤屋,現在應該就是饗食天堂,吃完後我覺得下午茶菜色不輸五星飯店,只是裝潢氣氛和甜點的精緻度輸五星飯店

這種吃到飽通常都會有固定菜色,有部分菜色會做更動,可是變化性應該都不會太大,店家都要考量到成本,如果你是吃高興的可以大概瀏覽我的圖片知道菜色就好

如果你想吃回本的可以參考我的心得

內部裝潢:裝潢採用鏡面反射,讓空間感更大的感覺,燈光明亮帶點昏暗優雅氣氛感,整體裝潢挑高華麗感和桌椅舒適度稍微輸飯店,當天人潮還不錯不是假日所以沒有坐滿

菜色介紹:

生菜沙拉區:這裡除了大家所熟知的蘿蔓菜是較貴的生菜,最左邊和最右邊的兩種不常見的生菜也算貴的,中間的酸模葉和紫萵苣也都不便宜,所以吃生菜優先吃少見的這些,這些貴的生菜一斤也要100多元

最左邊的起司是高貴食物千萬不可錯過,少了脆培根丁和脆吐司丁,要不然可以自組蘿蔓沙拉,起司的價位一公斤約數百至千元以上(看起司年份),算是整間餐廳很貴的食材,算是可認真吃回本

海鮮吧區:海瓜子.鳳螺.鮮蝦.淡菜.中卷,這裡面就鳳螺最便宜,最貴應該是鮮蝦和進口淡菜,其次海瓜子和中卷應該都是一斤100多元(當天海瓜子和鳳螺都有吃到少許的沙)

海瓜子:喜歡吃的人可以夾多一點,價位一斤100多元,殼重肉少很容易吃上一大盤,稍微吃回本,可惜當天吃有吃到沙子

鳳螺:這個很便宜所以跳過(我試了一下味道可惜一樣有吃到少許的沙)

淡菜:進口冷凍淡菜,去大賣場買的話,價位約200左右,稍微吃回本

鮮蝦:冷凍蝦燙煮後冰鎮的白蝦,看起來不大隻,所以價位不會太高約一斤200左右,稍微吃回本

川燙中卷:價位一斤約100多元,口感還不錯,沒有太老咬不動,也沒有到非常脆口,沾點芥末滿好吃 稍微吃回本

醋漬野生中卷:感覺換湯不換藥,和川燙中卷應該是一樣的,只是口味不同和蔬菜拌在一起變成另一道涼拌菜,中卷都是野生的不是嗎?

綜合握壽司&現做手卷:這裡面我只挑鮪魚口味吃,店家這麼做有些冒險,因為生魚片區沒有鮪魚,有人可能因為要吃鮪魚而把飯都丟掉,我是沒這麼浪費食物,這麼多口味也是鮪魚成本最貴,這個因為有飯所以只會占肚子空間無法回本所以可以含淚跳過,手卷:有蝦手捲.蘆筍手捲.蝦卵手捲.蝦蘆筍手捲四種口味(我都有點,主要吃海苔脆口感,裡面包美生菜絲和主要口味食材,蝦是用現成的熟蝦,蘆筍也很小支所以成本不高)

生魚片區:鮭魚成本最高(好市多處理好的賣一公斤999),所以可以專攻鮭魚就好 可認真吃回本

旗魚:吃個一兩片試試口味(旗魚在漁港買超級便宜)

黃金魚:查英文應該是沙丁魚+柳葉魚卵

果醋鯖魚:鯖魚漁港買可買到非常便宜,1kg約50-60元 可跳過

義式鱚魚:沙鮻魚

和風生牛肉:外面單點餐廳這道菜應該都是用菲力部位來做,這邊看花紋吃起來不像菲力,吃個幾片試味道

鮮切鮭魚:這應該是生魚片區價位最高的,所以可以專攻這,可認真吃回本

肉食燒烤區:

肋眼牛排&豬肋排:這裡面就屬這肋眼烤牛排(英式烤牛肉)可認真吃回本的食材,喜歡吃牛排的人千萬不要錯過(很多五星飯店下午茶是沒有這道,要中晚餐才有供應)旁邊還有烤肋排,可是相對烤牛排來比就便宜很多(不吃牛的就吃豬肋排,不喜歡烤的旁邊還有一區是用炸的豬肋排,一斤也要接近200元 稍微吃回本 )

烤牛排和其它吃到飽餐廳大同小異,最外面抹上法式芥末和香料經過長時間的烘烤,不敢吃太生的應該可以請服務人員再加熱弄熟一點

豬肋排吃起來非常軟嫩,可是調味上屬於比較中式口味,旁邊都還有烤蔬菜和馬鈴薯都可以點來吃

烤鴨&茶香雞:有服務人員會幫你用餅皮包著烤鴨吃,當然和單點的現烤烤鴨吃起來有很大差別,不講究脆皮的話可吃看看,就像燒臘便當

烤鴨二吃&叉燒肉:感覺像燒臘便當,芋泥鴨捲比較少見,可吃

涼拌菜區:

涼拌芒果海鮮:又是換湯不換藥,把海鮮吧的中卷換個切法拿來拌芒果.奇異果就成了另一道菜(很多吃到飽餐廳都是這樣)

牛肚絲:吃起來軟硬適中,調味比較重口味,沒有內臟的腥味,處理得很好小推

醉元寶:吃起來口感很好,外皮脆脆的軟硬適中,只是酒味較淡,調味也比較淡小推

鹽焗雞:骨頭有帶點血肉質還算可以,沒有太柴,可是我吃起來覺得有點腥味,所以只試一下味道

開胃菜區:這些我都沒有吃所以無法給予口味意見 因為我覺得都是便宜的東西,且肚子容量有限所以跳過

山菜仙貝:北寄貝+龍鬚菜

紅酒燉洋梨:

若芽竹筍:竹筍+剝好的蝦+海帶芽+龍鬚菜(應該是用生魚片區的蝦子剝殼組合成另一道菜)

芥末風味煙燻魚卵:生菜+蕃茄+魚卵切片

梅酒&紫蘇飲:

炸物區&烤物區:炸物的東西都很便宜所以我只有挑蝦子吃,可惜蝦子很小隻,不如去吃海鮮吧的蝦,而且炸物雖然好吃可是較不健康較油膩,所以只吃少部分

炸蝦天婦羅&蘿蔔泥:蝦子很小隻(用冷凍拉長蝦),吃麵衣不如吃後面的三味炸蝦(用杏仁代替麵衣,口感更好)

三味炸蝦:和前面的類似,換湯不換藥,蝦一樣很小隻,只是麵衣改成三種口味(原味.海苔麻糬.杏仁)

炸竹筴魚:竹筴魚超級便宜跳過,漁港通常1隻10元,只是要去刺比較麻煩

炸茄子&炸蘆筍:蘆筍算是比較貴的蔬菜,可惜比較小支

炸地瓜&炸四季豆&炸菇:四季豆和菇算是比較貴的蔬菜,可是為了保留肚子空間,只好跳過

炸柳葉魚:這魚有蛋很營養也好吃,為了撈回本,價位不高所以意思吃一下就可

芥末醬佐烤綠竹筍:這道還滿好吃的,有豐富纖維和竹筍的鮮甜味,綠竹筍一斤也要50-100多元,看等級 好吃推薦

烤秋刀魚:這魚是營養師們認可的好魚,可是因為太便宜了所以只好跳過

烤鮭魚鰭邊肉:喜歡吃鮭魚的人可以吃(店家很聰明利我猜想應該是用生魚片剩下的部位做成其它菜色)

照燒雞腿:很一般且便宜跳過

烤魚下巴:我猜應該有用龍膽石斑的下巴? 因為店家還有兩菜道都是用龍膽石斑魚片,取肉剩下來的好好利用(店家很聰明利成本控制很好,用龍膽石斑魚片或其它鮮魚剩下的部位做成其它菜色)

烤奶油杏鮑菇:吃起來很脆口

蛋糕區:有兩個蛋糕櫃,種類大同小異,有些重複,有些做的像生日蛋糕,(我只有吃一半的口味沒有全部都吃,大致都還可以,像波士頓和70%巧克力蛋糕體的口感都滿軟滿濕潤的,新鮮度應該都很好,只有熔岩巧克力比較不推,因為雖然他們有微波過,可是還是沒有熔岩效果和口感)(如果和五星飯店比應該就差在精緻度)