私廚管家毛弟的部落格

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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2018.04.03

地址:宜蘭縣五結鄉五濱路二段326號

營業時間:11:30-20:00  每星期三公休

電話:(03)950-0599

分享:礁溪的烤雞都吃過了,剛吃完阿英小吃部,想說晚餐就到這吃,看看和礁溪的烤雞有甚麼不一樣?要來時還看過fb評價滿兩極的,還是來試試看最主要的雞肉吧

外觀:因為晚上用餐外面烏漆嘛黑,車子都開很快,所以只拍一下招牌

內部裝潢:一般餐廳樣式

菜單:剛吃完阿英小吃部,沒有很餓所以大概點幾道意思意思,主要來吃雞肉

價錢和上面菜單一樣,為什麼另外牌子寫特價???真奇怪

招牌 蘆花雞 (這樣感覺不像是現烤,很像燒臘店烤鴨烤起來放)

炭烤蘆花雞:可能有保溫或微波,雞肉上桌時是涼微溫,雞皮韌韌微脆(因為不是像礁溪烤雞現烤出爐所以雞皮無法完全酥脆),口感像燒臘店的烤鴨,雞肉本身有雞肉的鮮甜味(不像作天去礁溪吃的福哥石窯雞都沒雞肉的鮮甜味,食記在這:https://goo.gl/SWKPym),除了本身雞肉的鮮甜味還有醃料的味道,微微花椒香帶點甜甜味(甜味像燒臘店的叉燒肉),雞胸肉較乾澀烤過頭了,還好大雞腿油嫩好吃,三節翅的小腿比雞胸肉還要更澀且韌,不好咬且乾柴澀,另有附腐乳醬可沾,腐乳醬甘甘甜甜

海瓜子:處理非常到位,湯汁有稍微勾芡讓醬汁容易附著在殼裡,沒有過老,和蛤蜊比較起來,海瓜子吃起來較脆口

鹹蒸小卷:用蒸的所以保留了更多鮮味,外觀看起來沒有很美觀(因為都脫皮了,如果是現流新鮮貨不太會脫皮,可是價位滿高的,這價位應該不是用現流貨),吃起來軟軟的微微脆口(現流新鮮貨:指當天捕抓到,吸盤會吸住,身體會閃閃變色,眼睛透亮)

心得:如果和礁溪的烤雞店相比,最主要的差別是價錢,還有礁溪的烤雞至少還會加熱到一定程度才上桌,這個炭烤蘆花雞吃起來就像吃燒臘店烤鴨(涼微溫),就算燒臘店不是現烤也是有一堆死忠顧客,重點是食材處理的好不好吃讓大家接不接受,如果價錢較貴可是好吃那樣我想還是會有人認同的,這雞本身素質應該滿好,雞腿真的很好吃很鮮甜,烤功的掌控希望店家能在加強,雞胸和小腿真的比較柴

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