私廚管家毛弟的部落格

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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2017.10.27

住址:宜蘭市泰山路239-1號

營業時間:09:00-18:00

菜單:這家賣的東西很簡單,沒有其它小菜

分享:宜蘭有名的肉羹至少也有三四家,全部都吃過,只有這一家是我覺得值得推薦來吃的

外觀:今年新開幕的新店面

外帶區

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新店面大滿多的,而且我覺得裝潢有簡約日式風格,因為來時生意很好客人滿多的,所以只拍一個空的座位,fb有更好的室內照片 https://goo.gl/Jea53k

桌上的調味料:醋.辣油(如果能有胡椒粉就更完美)

上桌:店家使用這種傳統的瓷器碗非常稱讚,因為已經很少店家這樣,現在外面店家大部分是用免洗餐具或者像塑膠的美耐米(食安有所顧慮)

食材有:主角是生蒜末和肉片.其它是配角蒜頭酥.紅蘿蔔絲.筍絲(用桶筍)

拼爽吃法:肉有7.8片,吃起來Q滑軟嫩,湯頭重蒜嗆辣味(不是辣椒的辣,比較像胡椒的那種辣),湯頭喝起來沒有明顯的糖的甜味,反到是充滿肉汁的鮮美味道,完全用煮肉羹的水當高湯(外面有些肉羹湯會另外加糖調味.這家沒有),吃到最後湯頭原本濃稠會變稀稀水水(我猜店家應該是用地瓜粉勾芡才有這樣情形,改善的方法可再添加一些糯米粉,就不會變成水水的)

它的肉片粉漿魚漿用的很薄很薄,所以可以吃到滿滿的肉又帶有滑口的口感(有的店家會把漿用的很厚,失去了單純肉的美味)

小缺點:湯頭裡面硬硬的東西,我猜應該是蒜頭的蒂頭(店家的蒜酥和生蒜末我猜想應該都是買現成非自製的?所以品質難免顧及)

https://www.youtube.com/watch?v=aiyiKjZbtRc

官網上我看有放  台灣1001故事  採訪you tube 影片 3:56 開始看到店員把滾燙熱熱的肉羹直接撈到塑膠籃上放涼(真心希望店家這點能改進這個小缺點)

常常看電視的美食節目介紹店家都有遇過這種情形,節目媒體採訪當下都不覺得這有食安的疑慮??(最常見 塑膠水瓢舀熱水熱湯.塑膠桶裝熱 塑膠籃放剛起鍋的東西或直接用塑膠籃下去燙小卷.小魚 塑膠網.絲襪當泡茶.熬高湯過濾網用)

感想:我覺得這家是我心目中覺得最好吃的肉羹,我每次來宜蘭幾乎都會來吃,如果店家能改善小缺點就更完美了

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