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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多
地址:台北市信義區松智路17號46樓
營業時間:11:30-14:30 ;17:30-22:00
電話:(02)2722-9846
分享:會來這家餐廳是因為我姊去吃過它的麻婆豆腐後說驚為天人,是她吃過最好吃的,叫我一定要去吃吃看,而且現在沒有低銷的門檻,所以就來試試最好吃的麻婆豆腐?
外觀:入口處看起來就很高檔
有恆溫酒櫃還有侍酒師
內部裝潢:有多人聚餐的圓桌和情侶雙人方桌或者隱密性較好的包廂,除了一般的椅子另一區還有沙發椅用餐區,座位的設定上非常多元
如果有想要來拍夜景的人可能要失望了,因為雙層玻璃而且室內很亮所以反光嚴重,就算用反光道具也是無法拍攝的,只能親自用雙眼欣賞台北市高空夜景
菜單:請參考官網http://www.shinpuyuan46.com.tw/menu.php
一開始會有多種茶葉讓你聞過後可以做選擇,高檔的港式餐廳才有這樣的服務 一般餐廳就是烏龍 普洱 忘記拍照了
蒜香金牌脆皮雞:有別於一般的脆皮雞加上蒜香,蒜味非常重非常香,雞肉本身非常入味,我覺鹹味足夠不太需要再沾胡椒鹽,可以跟服務員要胡椒粉加那樣就很好,雞皮即使放到涼再吃也是脆的喔!雞腿還不錯吃,可惜雞胸太柴了和雞肉上來時是溫溫的不夠熱 (難道不是現炸?) 小推
鮮蝦腐皮捲:這比在龍都酒樓吃到的好很多,裡面有蝦仁.韭黃.荸薺三種不同口感的脆在嘴裡交融,帶有韭黃清香,還有豬絞肉的滋潤讓口感吃起來外酥內多汁(絞肉吃到很小碎骨要注意一下) 推
蘿蔔絲酥餅:餅皮和內餡應該是用甜菜根染過色,都帶有淡淡紅紫色,外皮多層次酥脆,吃起來像豆漿店的酥餅,內餡非常清淡帶有純粹的蘿蔔味 小推
生菜翠蝦鬆:這道口感和香味更豐富,有荸薺.蔥粒.芹菜丁.油條.蝦和生菜.六種不同脆度在嘴裡跳舞,各種食材的香味和紹興酒香巧妙地融在一起,非常好,這邊蝦子的口感有待加強,我覺得處理得不夠脆口,吃起來像是火鍋水煮蝦的口感 推薦
百合菌皇蝦爆鱔:有別於一般的脆鱔和鱔糊,這鱔魚吃起來肉質較粗而且沒有油脂,該怎麼形容??像是沒有油脂偏硬的吳郭魚或烤乾掉沒汁的鰻魚,蝦仁只有稍微一點點脆而已,比較扎實的口感,這家蝦仁沒有鼎泰豐和名人坊那麼脆口,百合厚實鬆軟自然微甜,菇菌彩椒增加口感,和上一道一樣帶有淡淡的紹興酒香,放了一會變涼後鱔魚有明顯的腥味,所以一定要趁熱吃
重慶水煮牛肉:有別於一般的水煮牛都是用培根牛,這邊是選用牛小排,所以我才點的,裡面有西芹片.白菜.黃豆芽.牛小排和炸過的花生,這道菜除了口感一樣豐富外,香味一點也不馬虎,有大紅袍.青花椒.燈籠椒,整道菜麻嗆香大於辣,非常下飯 大推
乾煸四季春筍:這道是為了媽媽愛吃筍子而點的,四季豆自然清甜,可惜筍子沒有甜味也沒有筍香,而且裡面有少見的酥炸角菜葉,吃起來像海苔,照片中黑黑碎碎的像豆鼓的東西,是醃製過的芽菜,鹹香鹹香,,整道菜也是非常下飯,我覺得錢塘村的干扁鮮筍才是一絕 推薦
陳醋醬子排:一上桌就有特蘇的醋香味撲鼻而來,可促進食慾,醬汁像是傳統糖醋醬,只是店家選用特殊的醋來表現不同的酸味和香味,子排肉吃起來脆脆有嚼勁,瘦肉多帶點油筋,讓口感更滑順,可惜有些碎骨,吃時要小心注意一下,可能排骨在走水去血水碎骨時沒注意 大推
貴妃西施泡飯:裡面有豐富的海鮮料,吃到的有:蝦仁丁.海參丁.龍膽石斑魚肉丁.干貝丁另外還有金針菇和白蘿蔔丁,這道菜的敗筆就是放了白蘿蔔丁,白蘿蔔本身會吸附味道和鹹味,所以湯頭喝起來沒甚麼海鮮味,且味道清淡,顯現不出高級海鮮湯頭(大部分是用甲殼類去熬湯),感覺好像有加南瓜泥,湯頭像南瓜湯那樣有點勾芡粉粉的口感,另外就是石斑魚肉,有的吃起來軟嫩(魚肚)有的很硬柴(背部)口感非常差,這道菜應該是高級菜,應該都選用魚肚會較好吧!
看過小虎食夢網同系列餐廳:新葡苑的龍蝦貴妃湯泡飯感覺比這好吃
桌邊服務:
炸過的泰國米
把炸過的米加入海鮮湯.注意聽看有沒有刷的聲音
攪拌後就完成
電影叉燒包:中規中矩,自從 添好運 酥皮焗叉燒包開始爆紅後,現在幾乎每家港式餐廳都有賣這道菜只是菜名取的不同而已
以下是我姊來用餐時的菜色參考,她推薦燒肉和豆腐,可惜今天沒有吃到傳說中的 驚為天人 麻婆豆腐, 因為用餐到一半店家說缺食材無法煮,我還跟店家說我可以去樓下的微風超市買材料請你煮?可能食材太稀有樓下沒賣...
金磚燒肉
避風塘苔條軟殼蟹
成都麻婆豆腐
大豆苗
揚州香炒飯
松露小籠包
心得:用餐環境算滿好的,還有夜景可看,當天生意很好,有點吵雜,所以如果想要安靜一點可能就要訂包廂,菜色上的選擇非常多元,有廣東菜.上海菜.川菜,酒類的選擇也非常齊全,還有專業的侍酒師,整體單價上算滿高的,但是偶爾的慶祝還可接受,它剛開幕時有低消限制一人2000-3000不等,現在沒有低消限制,要不然我可能也不會來用餐,今天菜色的精緻度和外觀都算非常好,口味也算滿好,只是有些食材熟度的掌握和食材的挑選和處理還有進步空間,之後有機會再來吃它的麻婆豆腐和其他菜色
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