私廚管家毛弟的部落格

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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2017.01.27

地址:台北市北投區振興街45號2樓 (振興生活健康大樓)

營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00 (最後點餐時間 午餐1:30 晚餐8:20)

電話:(02)2828-6828

分享:這是我第一次在外面餐廳吃除夕團圓飯,之前都是自己煮居多,也因為姐姐的邀請下所以才有機會在除夕夜當天不在那麼忙碌,順便試看看外面的口味如何??當時並沒有想要寫食記,所以沒有詳細寫下筆記,印象是整體的菜色表現是好的,且發現網路上的除夕年夜飯 團圓飯的食記非常少,所以才想跟大家分享,另外我有看到其它網友分享前幾年的菜色.價位差別沒有很大(只有看到菜單和價位)

菜單:有取了吉祥菜名和實際菜名,也只有婚宴和年菜才有這樣的設計

開胃小菜1:開陽四季,中規中矩

開胃小菜2:無錫脆鱔,酥酥甜甜的還可以,這應該是我第一次吃鱔魚,所以無法說出好壞

開胃小菜3:紹興醉元寶,醉豬腳非常入味非常好吃,之前照著電視美食鳳味做都不好吃..   大推

開胃小菜4:和風野菜,市售日式芥末子油醋醬汁 淋在 龍鬚菜 ,外面很多餐廳的生菜沙拉也都這樣做

開胃小菜5:泰式海鮮沙拉,泰式風味去拌海鮮,我忘記它是用新鮮蝦仁還是冷凍蝦仁??

開胃小菜6:水晶肴肉,費工的一道菜,味道剛好冰冰涼涼的很開胃    大推

開胃小菜7:桂花甜芋,淡淡桂花香,鬆軟Q不會太甜的蜜芋頭    推

開胃小菜8:彩椒杏鮑菇,杏鮑菇應該是選用頭所以更脆口           小推

開胃小菜9:麻辣口水雞,肉質細嫩味道只有些微麻麻的,根本沒有辣           小推

開胃小菜10:冰梅蕃茄,非常費功的一到小菜,微甜微酸加上梅子香很開胃,去日式料理店吃這道還滿貴的       小推

絲瓜蝦仁湯包:絲瓜的清甜+蝦仁的鮮 很好的組合                小推

龍蝦沙拉拼五味九孔:九孔沒有過熟很脆口,配上五味醬很開胃,龍蝦就是現成品加上美奶滋(台式餐館經典的一道菜,喜宴通常也都有這一道,九孔處理的到位乾乾淨淨,有些店家九孔會含內臟一起上桌,內臟雖然也可吃,可是現代人比較注重養生,所以內臟不吃居多,台菜餐館只要是龍蝦沙拉都是選用進口的冷凍熟龍蝦,除非是龍蝦生魚片才會選用活的龍蝦,焗烤龍蝦不一定我待過的餐廳是用活的)        推九孔

法式小羊排:這不是真的法式羊排,應該是有醃製拍打過羊肩排,咬起來還算軟,羊羶味沒有說到非常重,口味就是台式口味 (以前在餐廳也都是這樣處理,拍打泡蔬果汁炸過後再拌炒,沒經過拍打和醃吃起來會很韌,因為畢竟不是很棒的肉質)

在台灣有帶骨的都叫羊排,可是其實有分的,一般分羊肩排和羊肋排,兩種價位差滿多

肩部(Shoulder Rack)，延胸椎至肋骨(前半部)切割而得的羊肉，這部位活動較少，肉質嫩，筋膜少。

肋排部(RACK)，延胸椎至肋骨切割而得，特性與羊肩排相近，但肉質更加細緻。再精修去除脂肪、軟骨和邊肉後，就變成露出肋骨的「法式羊排」。

東坡肉煨虎掌佐割包:這塊東坡肉是屬於我愛的不是太肥的,且虎掌吃起來很Q軟非常好吃    大推

肥蟹米糕:雖然膏黃很多,可是沒有分開處理, 所以蟹黃吃起來都太硬了,至於蟹肉是很鮮甜,螃蟹是兩極的東西,有人非常愛有人不愛,因為吃起來不方便,我個人不太愛,除非是帝王蟹還可以

清蒸龍虎斑:清蒸石斑魚,目前最常見的桌菜魚種,中規中矩,都是養殖,如果桌菜價位再貴一點才會用到七星斑(紅條)

鮑片竹笙長年菜:刈菜真的是老一輩過年必吃的菜,雖然我也不愛,鮑片竹笙還不錯,脆脆.QQ

芽白燉全雞:這種桌菜的雞湯真的只有湯是最好喝的,雞肉已經軟爛無味,雞胸雖然軟但是澀,雞腿也是軟但是都沒甜味,都貢獻到湯裡去了

花素蒸餃:沒照到,味道就跟港式飲茶的差不多

八寶芋泥:甜點一直不是我所愛,可是這道還不錯吃        小推

水果:做結尾,吃完八寶芋泥再吃這水果,都不甜,所以記得要先吃水果在吃甜點

心得:整體所有的菜色口味表現上都算很好,不會太鹹,也沒有台菜的那麼油膩,如果要選最不好吃的那就是雞湯裡的雞肉,好吃的有滿多樣,當天用餐場地是大家一起沒有隔板,有點像婚宴場地那樣,且四周也沒甚麼裝潢,環境較吵雜,如果在意用餐環境的人可能要看看其他分店是不是有包廂或者場地裝潢有比天母店好?這家的年菜價位算中等,不算貴也不算便宜,想要預定的人一定要快,通常九月就可以開始詢問各家餐廳,要不然熱門餐廳很快就沒位子客滿了,每家餐廳菜色出來的時間不同,如果想參考菜色和價位再決定的話,快一點約10月份就有完整菜色,慢一點約11月份,也有人不看菜色.價位就直接預定,先付訂加就可

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